Виноград «пино гри» растет по всему миру, из него делают белые и иногда розовые вина, они отличаются по вкусу и стилю. Характеристики зависят от региона произрастания сырья, периода сбора урожая и способа винификации. Напиток бывает сухим, сладким, с легкой кислинкой или же со сложными и глубокими пряными нотами.
Характеристики и особенности сорта «пино гри»
Он считается одним из элитных сортов винограда, алкоголь из него – это сочетание оригинального букета. Один известный винный критик Боб Кэмпбелл казал: «пино гри – iPhone в мире белых сортов. Шардоне – прошлый век, а совиньон блан – как смартфон на Android: практичный, но не крутой».
Вино пино гри получило всемирное признание в первую очередь за необычный вкусовой букет. В нем можно узнать нотки лайма, лимона, нектарина, груши и яблока. Отдельные сорта имеют легкий медовый оттенок, даже цветочный аромат.
Если разобраться в особенностях вин пино гри по территориальному признаку, то можно выделить следующие характерные черты:
· итальянские – сухие, в них ощущается горькая миндальная нотка;
· французские – имеют медовый вкус;
· «Новый свет» (Аргентина, Чили, Австралия, Африка, США и другие) – уменьшенная кислотность, нежели у европейских вин, однако более насыщенный фруктовый вкус.
Все это достигается за счет использования разных по зрелости ягод. Неспелые дадут тот самый цитрусовый вкус, спелые или перезрелые – отдают тропиками и древесным ароматом.
В чем разница между пино гри и пино гриджо
Из одного сорта винограда производят 2 популярных вида алкоголя, которые отличаются друг от друга довольно существенно. Придумали гриджо в Италии, гри во Франции. Первый – легкий и свежий, второй – сладкий, шелковистый, насыщенный.
Существует всего 3 стиля:
1. Минеральные и сухие – они производятся в Австрии, Италии (Венето, Ломбардия), Словении, Канаде, Германии и в других странах с прохладным климатом.
2. Фруктовые и сладкие. У них маслянистая консистенция. Производят в Италии (в Сицилии, Тоскане, Абруццо), Новой Зеландии, США, Аргентине, Чили.
3. Фруктовые и сухие. Выпускают их в Эльзасе (Франция) и в Германии.
Пино гриджо является молодым вином, годы хранения его не улучшают. Хотя оба вида производятся из одного сорта винограда, все же отличаются они больше, нежели имеют общего. До сих пор ведутся споры относительно принадлежности их к тому или иному виду.
Wilder Satz
Натуральное сухое вино от производителя Weldingut Brand. Его крепость – 11%. Виноград для этого алкоголя выращивается на ветреных склонах Боккенхайма. Так как тут более прохладный климат, дозревание происходит медленнее, а это обеспечивает равномерную зрелость. При этом сохраняются свежесть и кислотность.
За счет того, что местность ветреная, виноградинки удается защитить от плесени. Выращивание проводится исключительно органическим способом. Урожай собирается вручную, как только гроздья достигнут требуемого уровня зрелости.
Pinot Gris
Вино крепостью 13% производства Allan Scott. Легкий летний напиток, который способен вскружить голову. О винограде чутко заботились, защищая его от разного рода негативных факторов. Хотя собирали его машинным способом, результат вас удивит. Сок, полученный из виноградин, подвергается холодной ферментации в стальных чанах, что помогает сохранить фруктовый характер. Цвет и аромат удалось улучшить за счет короткого контакта с кожицей.
Tiefgang
Изысканное белое сухое вино создано из винограда, выращенного в Пфальце. Сорт пино гри – граубургундер. После сбора урожая ягоды отправляют на винодельню, где их мягко прессуют и в дальнейшем оставляют на ферментацию в резервуарах. Tiefgang – это уникальное вино, которое имеет благородную сочность и яркость. Может использоваться как аперитив. Хорошо раскрывает вкус в сочетании с рыбой и морепродуктами, пряными блюдами, салатами.
Zistel
Полусухое белое вино из винограда «пино гри» крепостью 13,5% производится в Нижней Австрии. Почва, на которой произрастают ягоды, суглинковая, возраст лозы – 20-50 лет. Собирают урожай вручную, на винодельне он слегка прессуется и ферментируется. Для получения характерного вкуса и аромата помещается в 500-литровые акациевые бочки и выдерживается. Винное хозяйство Malat является одним из знаковых в Австрии, именно оно помогло прославиться многим другим компаниям из этой страны.
Pinot Gris. Alsace
Французский производитель предлагает вашему вниманию белое полусухое вино, сырье для которого выращивают в Эльзасе, на юге Франции. При производстве стараются сохранить древние традиции и комбинировать их с инновационными решениями в сфере виноделия.
